Как и любой напиток, каждый алкоголь обладает особым вкусом и ароматом, по которому его легко могут опознать специалисты и простые потребители. Перепутать вкус водки с виски или вином практически невозможно, а отличить аромат выдержанного коньяка могут практически все. Однако часто можно встретить понятие «вкусовые добавки» для алкоголя, которые применяются по отношению к самогону.
Что такое самогон и в чем его плюсы?
Как понятно из названия, самогон — это алкогольный напиток, который готовят в домашних условиях при помощи перегонки через самодельные или заводские аппараты. Перегоняемую массу получают путем брожения сахарного сиропа, зерновых, картофеля, свеклы, фруктов и любых других продуктов, в состав которых входит сахар и крахмал.
Самогон изготавливают в несколько шагов:
- готовят брагу, которую будут прогонять через аппарат;
- перегоняют ее;
- при необходимости напиток очищают.
Несмотря на общее отрицательное отношение к самогону, иногда он может быть даже полезен.
При домашнем производстве и тщательной очистке напитка алкоголь полностью избавляется от вредных добавок, которыми частенько грешат недобросовестные производители спиртных напитков.- При правильном применении самогон можно использовать вместо водки для профилактики простудных заболеваний: ангины, бронхита и гриппа.
- Также из самогона можно делать компрессы и настои для растирания кожи: они помогут противостоять радикулиту, остеохондрозу, варикозным расширением вен. Разумеется, лучше проводить лечение под присмотром врача.
Но самогон имеет и отрицательные стороны:
- Иногда он более опасен, чем фирменные спиртные напитки. Неправильное приготовление, несоблюдение санитарных норм, могут стать причиной тяжелого отравления вплоть до летального исхода. Это относится и к условиям, в которых производится напиток, и к используемому сырью.
- В результате брожения в самогоне образуются токсичные вещества альдегиды, сивушные масла. они являются сильным токсином для организма, которые необходимо удалить. Но даже самое хорошее очищение не поможет полностью избавиться от них. Сивушные масла обладают неприятным запахом и вкусом, от которого избавляются при помощи вкусовых добавок.
- Бывают случаи, когда самогон вызывает более сильное и болезненное похмелье с побочными эффектами, от которых сложнее избавиться.
Существуют разные самогонные аппараты: от примитивных, собранных самостоятельно, до полностью автоматизированных. Они различаются в удобстве использования, но принцип действия остается неизменным: в перегонном кубе брага нагревается, поднимается пар, который оседает в следующей охлаждающей емкости в виде капелек спирта.
Вкусовые добавки для самогона
Чтобы не пить простой спирт, были придуманы разнообразные способы придать алкоголю своеобразный вкус и аромат. Эти способы делятся на две большие группы: естественные ароматизаторы и искусственные.
Натуральные добавки
К естественным ароматизаторам относятся:
- Выдержка напитков в древесных бочках, которые способны придать алкоголю особый оттенок. Этой традицией пользовались многие изготовители еще в Средние века. Например, в Шотландии виски до сих пор выдерживают в бочках из дуба по три и более лет. Это позволяет напитку получить особый привкус. В домашних условиях для этих же целей используют стружку дерева и стеклянные емкости.
- Добавление в сам напиток трав, ягод, фруктов, специй и меда.
- Прогонка паров через растительное сырье, придающее напитку определенные вкусовые свойства.
Это наиболее натуральный и полезный способ придать самогону разнообразные вкусы и оттенки. Многие алкогольные напитки изначально имеют классический травяной или фруктовый аромат: разные виды абсента, апельсиновый или кофейный ликер. Создать такой аромат можно при помощи естественных ароматизаторов.
Этот способ наиболее любим ценителями, так как позволяет проявлять фантазию, поэкспериментировать и получить из одной партии самогона самые разные варианты напитка. Существуют классические рецепты алкоголя, но также можно и проводить эксперименты.
К естественным добавкам относятся:
- цедра цитрусов, помогающая добиться пикантной горчинки;
- корица и ваниль, делающие напиток горьковато-сладким;
- лавровый лист, душистый перец, гвоздика помогают создать алкоголь, напоминающий коньяк.
Искусственные добавки
Искусственные ароматизаторы позволяют придать напитку более привычный вкус: коньяка, рома или виски, также изменяется цвет напитка. Чаще всего ароматизаторы представлены в жидком виде, их добавляют в самом конце приготовления. На литр алкоголя хватает нескольких капель.
Этот вариант позволяет насладиться изысканным ароматом дорогих напитков, не тратя лишних денег и сил на приготовление. К минусам относятся:
- Искусственность происхождения.
- Невозможность отследить состав.
- При добавлении ароматизатора алкоголь теряет естественный натуральный вкус, который ценится многими.
Алкоголь, даже и приготовленный в домашних условиях — это яд для всего организма. Он отравляет многие органы, убивает мозговые клетки и так далее. Изготовление домашнего алкоголя может помочь избавиться от части вредных компонентов, попадающих в напитки из-за несоблюдения санитарных норма при создании. Но, соблюдать меру в распитии домашнего вина и самогона все же необходимо.
